Page 258 - JokaDeliciousMeatCollection2020

B/ SALAME CINGHIALE TOSCANA
vacuüm 230g
FRANCHI
04975

B/ SALAME CINGHIALE TOSCANA Salame cinghiale Toscane heeft een apart
vacuüm 500g verhaal. De geur en smaak van dit vlees herin-
FRANCHI
04978 neren ons aan de wilde Toscaanse Maremma,
waar de jacht op het wildzwijn onderwerp was
aan zakelijke- en familiesamenkomsten. Lees
ook het verhaal ‘De Albarese, het wilde westen
voor wildzwijncharcuterie’. (zie pag. )
De salame cinghiale is gemaakt van een mix
van gewoon varkensvlees (43 %) en wildzwijn
(52 %). Het verse, relatief fijn gemalen vlees,
wordt in een darm gebracht en met de hand
opgebonden. Zijn rijpingsperiode is ongeveer
dertig dagen. Zijn smaak is intens en past per-
fect met een krachtige rode wijn.

SALAME FINOCCHIONA TOSCANA I.G.P.
vacuüm 450g
FRANCHI
04985

Franchi heeft zich in het jaar 2015 geregis-
treerd bij de Finocchiona I.G.P.-groep om de
productie van dit product te kunnen uitvoeren.
Het is een typische en authentieke Toscaanse
specialiteit.
De Finocciona I.G.P. Franchi is gemaakt van var-
kensvlees van ‘suino Italiano nazionale’, zoals
de groep het verkiest. Zijn smaak is onmisken-
baar, typerend door zijn wilde venkelzaadjes
die ze toevoegen aan het verse vlees.
Al deze attenties maken van de Franchi Finoc-
chiona I.G.P. een hoogkwalitatief product.

B/ SALSICCIA STAGIONATA MAREMMA TOSCANA ‘A RUOTA‘
vacuüm 1kg
FRANCHI
04950

Het vers vlees voor de productie van de To-
scaanse Salsiccia stagionata Maremma be-
staat uit een selectie van het beste vlees zoals
achterham, schouder en spek. Het is afkomstig
van zware ‘suino Italiano nazionale’ varkens.
In de Toscaanse, gedroogde salsiccia vinden
we specerijen zoals look, zout en peper terug.
Vervolgens wordt het vlees in zijn darm afge-
vuld en met de hand in kleine, korte worstjes
opgebonden. Zijn delicate en heerlijke smaak
maakt ze perfect bij een aperitief of bij een
glas goed bier.
Verkrijgbaar in bulkverpakking van 1KG.

256