Page 254 - JokaDeliciousMeatCollection2020

la storia di

Bottega di Ado

Opa zou trots geweest zijn

Adò, de opa, zou trots zijn als hij nu kon zien dat de ‘La Bottega’, ‘de winkel’ in het Ita-
liaans, zijn naam draagt. Een eerbetoon van zijn familie. Het rijkelijk leven van Adolfo
Écht gebeurd …
Balderi startte in 1883 en hij haalde juist het jaar 2000 niet. Adolfo verloor zijn moeder
Adolfo schreef in zijn testament:
op zeer jonge leeftijd en doordat zijn vader naar het verre Amerika verhuisde, werd
Adolfo opgevoed door zijn oom Raffaello die ambachtelijk slager was.
In tussentijd kwam zijn artistieke bezieling en levendig karakter tot uiting en “ selecteer altijd zorgvul-
dig het vlees van de beste
was hij gecharmeerd door het marmer, typisch uit de regio van de Apuaan-
se Alpen (Noord-Toscane). Adolfo ging naar de ‘Accademia di Belle Arti’ in kwaliteit, gebruik de beste
Carrara en werd een prestigieuze beeldhouwer tot zijn handen niet meer in staat waren
om kunst te vervaardigen. kruiden en werk met pas-
De eerste ambachtelijke slager kreeg later opvolging van zijn kleinkinderen Carlo & sie en liefde voor het vak.
Vittorio. Door hun hulp kon Adolfo de traditie van het familiebedrijf in stand houden, dit is mijn geheim recept,...
wat in de regio van Montignoso erg gewaardeerd werd.
zeker aan niemand door-
Knowhow van meer dan 130 jaar vertellen. ”

Maar de tijden veranderen en zelfs de oude ambachten moeten evolue-
ren om te overleven. De achterkleinkinderen Gianni en Maurizio Lorenzetti
wilden niet dat deze familieknowhow verloren ging en sloten zich aan bij de beslissing
van Carlo en Vittorio om de ambachtelijke familieonderneming te vernieuwen. Zo kon-
Salame di Bottega di Ado, de
den ze voldoen aan de nieuwe vereisten met respect voor oude traditie en ontstond in
1992 ‘La Bottega di Adò’, met een zeer modern en speciaal uitgeruste productieruimte, Tyrreense zee en de Apen-
in de stad Montignoso in het hart van de Apuaanse Alpen. Het bedrijf is perfect voor-
zien van alle technologische en structurele punten die zorgen voor een productie die nijnen helpen mee aan hun
unieke smaak
ruimschoots aan alle EEG-normen voldoet.
De ziel en de leer blijft bestaan Het assortiment salami van het huis
Bottega di Adò geniet van een heel uit-
Geen modern pand of wel een modern pand, de ziel en de leer van Adolfo leeft verder zonderlijk rijkelijke smaak. De produc-
in het hart van de salumeria. De kruiden worden nog altijd gemalen in een marmeren ten zitten vol aroma’s mede dankzij de
mortier om de echte smaken van het verleden te begrijpen. Ze worden zorgvuldig ge- Tyrreense Zee en de Apuaanse Al-
selecteerd bij de beste boeren en ze zijn altijd de basis om het beste aroma te geven aan pen. Altijd zacht en mooi in ba-
hun Bottega di Adò-producten. Dankzij de kneepjes van het vak en de dierbare recepten lans, zelfs na langere rijping van het
van hun overgrootvader, zetten Gianni en Maurizio deze prachtige traditie verder. On- product. De knowhow van ruim 130
dertussen staan ook hun kinderen (meer dan) klaar om het bijna 140 jaar oude bedrijf jaar, het zorgvuldig en vakkundig selec-
verder te zetten. teren van het honderd procent Italiaanse
verse vlees en de authentieke Apuaanse
recepten, geven deze delicate salami’s hun
superieure smaak.

Gianni, Vittoria, Alessandra, Maurizio, Nicola, Riccardo, Sara, Vittorio, Silvia

252