Page 257 - JokaDeliciousMeatCollection2020
P. 257
Il piccolo salame
Ambachtelijk bereide salami-
worstjes van het huis Franchi
uit het Toscaanse Maremma.
Allemaal verschillend van SALAMELLA MAREMMA TOSCANA DOLCE
vacuüm 200g
formaat en individueel FRANCHI
vacuüm verpakt. 04955
SALAME MAREMMA TOSCANA
vacuüm 220g
FRANCHI
04980
Het verse vlees voor de productie van de Toscaan-
se salami Franchi bestaat uit een selectie van het
beste vlees zoals achterham, schouder en spek.
Het is afkomstig van zware ‘suino Italiano nazio-
nale’ varkens.
In de Salamella Maremma Toscana vinden we
specerijen zoals look, zout en peper terug. Vervol-
gens wordt het vlees in zijn darm afgevuld en met
de hand opgebonden. Zijn delicate en heerlijke
smaak maakt hem perfect als broodbeleg, op buf-
fetten en uiteraard bij een aperitief.
Verkrijgbaar in 200G (lang en smal) of
220G (kort en iets dikkere diameter.
SALAMINO AL TARTUFO TOSCANA
vacuüm 250g
FRANCHI
04965
Salamino al tartufo Toscana geniet van een zeer
SALAMINO VINO BRUNELLO TOSCANA mager uitzicht. Dit komt door de keuze van het
vacuüm 220g vlees van de schouder en het spek. Het wordt
FRANCHI vergezeld door truffel wat een sterk geurenpalet
04970 bezit. Door de toevoeging van de truffel bekom je
een sterke intensiteit, maar in een perfecte har-
De Salamino vino Brunello Toscana is gemaakt
met mager vlees van de schouder en het monie met het varkensvlees. Daarna wordt het
verse vlees in een darm gestoken en opgebon-
buikspek. Zoals bij andere Franchiproducten den met de hand. De rijpingsperiode is ongeveer
is het vlees afkomstig van hun ‘suino Italiano dertig dagen. Deze mooie combinatie geeft de
nazionale’. Het verse vlees wordt verrijkt met salamino een onderscheidende smaak die zeer
rode wijn. Dit zorgt voor een mooie combinatie
van twee typische producten van de Toscaanse geapprecieerd wordt. Heerlijk om naturel te
proeven, maar ook lekker in combinatie met een
traditie: worst en rode wijn. sneetje brood.
De wijn geeft de salamino een zeer uitgespro-
ken smaak en het wordt geapprecieerd door
zijn bijzonder aroma.
Daarna wordt het verse vlees in zijn darm afge-
vuld en met de hand opgebonden.
De rijpingsperiode duurt ongeveer dertig da-
gen. Deze salamino is een privilege dat je niet
mag missen in het degusteren van de Franchi-
producten.
www.jokajoka.com 255
