Page 252 - JokaDeliciousMeatCollection2020

SAUCISSON PERCHE FIN MAIGRE EN BRASSE
1kg
TEYSSIER
05480

Franse pur porc afgevuld ‘in continu’. Continu
staat voor afgevuld in één stuk van anderhalve
meter en opgerold. Deze pur porc is gemaakt van
honderd procent ‘la viande de porc française’, de
bereiding is vetarm en staat voor veertig procent
minder vet dan een klassieke perche. Halfgrof
gemalen door de 6mm plaat en afgevuld in na-
tuurdarm. Zijn diameter van 3 à 3,5cm leent zich
perfect als borrelsalami of als garnituur in warme
gerechten.
Gerijpt gedurende achttien dagen in het hart van
de Ardèche op 1 136 meter hoogte.
Het is de hoogst gelegen rijpingszaal voor vlees-
waren van Frankrijk.

CHORIZO PERCHE EN BRASSE
1kg
TEYSSIER
05482

Een vreemde eend in het lijstje van Teyssier. Een
Franse chorizo van het huis Teyssier gaat een
beetje tegen de logica in. Toch werd hij hierbij
opgenomen omwille van zijn aparte charme en
superieure kwaliteit. Deze chorizo is gemaakt van
vers varkensvlees van Franse origine en pittig ge-
kruid. Het vers mager vlees wordt gemalen door
een plaat van 10mm, het vet daarentegen door
6mm en afgevuld in continue natuurdarm waarna
het wordt opgerold. Zijn smaak is vrij pikant. Hij
wordt gerookt met beukenhout en gedroogd in
het hart van de Ardèche in het gebergte dat 1 136
meter hoog reikt. Het is de hoogst gelegen droog-
kamer voor salami van Frankrijk.

250