Page 265 - JokaDeliciousMeatCollection2020

SALAME MILANO
GOLFERA
06080
De meest bekende salami uit Italië is zeker de gerenommeerde
salame Milano. Golfera maakt hem authentiek en is daardoor
ook een sterk gewaardeerde salami als broodbeleg. Zijn korrel
is iets grover dan deze van onze klassieke Belgische salami. De
smaak daarentegen is onvergelijkbaar. Een pure zachte smaak,
een vleugje look dat helemaal niet stoort en een diameter van
ongeveer 9cm.

SALAME SOPRESSA CON AGLIO
GOLFERA
06140

Een pure klassieker, afkomstig uit de Italiaanse Veneto regio.
Grof gemalen, maar toch laag qua vetgehalte met een vleugje
look en uitgesproken aroma’s. Sopressa is een heerlijk broodbe-
leg. De eerder grotere diameter van ongeveer 12cm maakt hem
ook aantrekkelijk op buffetten.

SALAME CON SEMI DE FINOCCHIO
GOLFERA
06200
Een échte I.G.P.-venkelsalami komt uit Toscane en is beschermd.
Emilia Romagna heeft niet de mogelijkheid om de heerlijke
venkelsalami van het I.G.P.-certificaat te voorzien, laat staan hem
Salame finocchiona te noemen. Toch kan Joka deze venkelsalami
kwaliteitsbewust aanbevelen. De vakkennis van de salamimakers
van Golfera maken hun venkelsalami uitermate lekker en reeds
decennia lang een vaste waarde binnen Joka’s salami-aanbod.
Een diameter van ongeveer 13cm maakt hem aantrekkelijk op
een charcuterie- of tapasschotel, vergezeld met brood of typi-
sche Italiaanse panetteriaspecialiteiten.

SALAME VENTRICINA PICCANTE
GOLFERA
06240

Deze salami is duidelijk familie van de verder genoemde Salame
Spianata Calabra forte. Het grote verschil is zijn ronde vorm. Ver-
der zijn de kwaliteiten van de Ventricina piccante identiek aan
SALAME “ROMAGNOLO” ROMAGNOLO deze van Spianata Calabra forte van het huis Golfera.
GOLFERA
06035

De salame Romagnolo is uiterlijk gelijklopend met de salame
Felino van Golfera. Toch is de Romagnolo van smaak en korrel
een totaal ander product. Het mager vlees is aanzienlijk fijner
gemalen dan het vet. Hierdoor bekomt men een meer donker-
rode en heel aantrekkelijke snijspiegel. Hij is op smaak gebracht
met zeezout, zwarte peper en een vleugje look. Het vetgehalte is
slechts 26 %.

www.jokajoka.com 263