Page 264 - JokaDeliciousMeatCollection2020

SALSICCIA PRIMIZIA NAPOLI FORTE TONDA
± 450g
GOLFERA
05980

De Primizia Napoli, gemaakt van honderd procent varkensvlees
van D.O.P.-varkens, heeft een vetgehalte van slechts
28 %. Het verse vlees wordt medium grof gemalen en afgevuld in
kunstdarm die opgebonden wordt tot een collier (hoefijzer). De
Primizia Napoli van Golfera wordt langzaam en gedurende dertig
dagen gerijpt met kruiden en chili en geeft hem zijn sterke, pi-
kante smaak. Heerlijk.
Goed pikant, bij een stevige borrel. Perfect bij een zuiders aperi-
tief of als garnituur op een pittige Italiaanse pizza Diavola.

SALAME ABRUZZESE FILZETTA
GOLFERA
05990

De regio Abruzzo, waar de Salame Abruzzese zijn oorsprong
vindt, is een minder bekend en rustig gebied met een prachtige
combinatie van natuur en kust aan de Adriatische Zee.
De Salame Abruzzese Filzetta van Golfera is gemaakt van eerste
keus honderd procent D.O.P. Italiaans varkensvlees. Het verse
vlees wordt fijn gemalen, gekruid met onder andere fijn gema-
len witte en zwarte peper, zwarte peperbolletjes en afgevuld
in natuurdarm. Om zijn platte balkvorm te verkrijgen wordt de
Abruzesse tussen roosters gedroogd voor een periode van een
dertigtal dagen. Het wordt door vele fijnproevers sterk geappre-
cieerd omwille van zijn uitstekende kwaliteit en delicate, licht pit-
tige smaak. De kleine en rechthoekige vorm maakt hem origineel
en staat voor de typische Abruzzesevorm. Hij smaakt pittig maar
niet pikant. De Abruzzese wordt zowel vrij zacht als goed droog
geapprecieerd.

SALAME ABRUZZESE LUNGO
GOLFERA
05995
Identiek product als de hierboven beschreven (Salame
Abruzzese Filzetta Golfera) maar in een lange en ongelijke
ronde vorm. Dit komt omdat deze Abruzesse lungo werd
afgevuld in een natuurdarm.

SALAME FELINO I.G.P.
GOLFERA
06030

Vast en zeker een paradepaardje in het gamma van Itali-
aanse salami. Zuiver grof, maar mager varkensvlees. Een
zachte en pure smaak met een vleugje zwarte peper en af
en toe een volledige peperbol. Afgevuld in natuurdarm.
Felino is een I.G.P.-streekproduct uit de Parmaregio, Emilia
Romagna. Zijn kleine diameter van 4 à 5 cm maakt hem
ideaal als stijlvol beleg op stokbrood, maar is ook uiter-
mate geschikt op tapasschotels en de ideale gezel bij het
aperitief.
262