Page 217 - JokaDeliciousMeatCollection2020

COPPA DELLA RAzZA NERA PARMIGIANI 1/2
ANTICA CORTE PALLAVICINA
03110

Misschien wel de meest unieke coppa ter wereld.
Een creatie van de familie Spigaroli van Antica
Corte Pallavicina. Deze coppa is afkomstig van
hun eigen varkensras Raza Nera Parmigiani en
geniet van een prachtige marmering. Gerijpt in de
vochtige kelders van het kasteel waar de nobele
Parmigiani varken schimmels van de Culatello di Zibello hun werk
hebben gedaan om een unieke coppa, boordevol
karakter, op uw bord te serveren.

COPPA PIMENTÓN 1/2
ALTO MIJARES
03120

Coppa Piment�n van het huis Alto Mijares is
een vers spieringstuk van het witte varken.
Vóór het drogen, in de Spaanse regio Teruel,
wordt het stukje varkensvlees mooi ingewre-
ven met natuurlijk zout en pimentón. Door de
typische marmering van de spiering is het een
mooi alternatief voor de Spaanse lomo.

CACHACO PORCO BÍSARO (coppa)
+5 MAANDEN
BÍSARO
03100

De cachaco is een Portugese coppa (spiering)
van het Bísarovarken.
Zacht gezouten met Portugees zeezout en ten
minste vijf maanden gerijpt in de regio van
het natuurpark Montesinho in Portugal. Deze
Porco Bísaro coppa geniet van een natuurlijk, doch typisch
aroma.

Toch liever Belgische coppa?

Denk ook aan
coppa Wagyu France by Lerouge,
Oedslag ‘coppa de boeuf’ by Dierendonck,

coppa van het Belgasconnevarken
of coppa van het Zeeuwsvlaams 100 %

www.jokajoka.com Durocvarken by De Laet & Van Haver. 215