Page 135 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Jamón Formiche Alto

Maar zoals vele huizen in deze Joka Col-
lection neemt het kruim van de markt geen
genoegen met een minimum vereiste voor
het verkrijgen van een ‘Benaming Van
Oorsprong’ of regels van een consortium.
Zo heeft Alto Mijares reeds decennia lang
afspraken met varkensboeren in de regio
Teruel om een constante vleeskwaliteit te
kunnen ontvangen. Zo zijn ze ook zeker
dat ze enkel zware hammen ontvangen
met een welomschreven vetpercentage om
hun hammen tien maanden ouder dan een
gewone Teruelham te laten worden. Het
vakmanschap maar ook de unieke ligging
geven de ham een aantrekkelijk heldere
kleur, een karaktervol aroma en een uit-
gesproken fijne en licht gezouten smaak.

JAMÓN FORMICHE ALTO GRAN RESERVA
+18 MAANDEN
ONTBEEND, ONTZWOERD en ONTVET, MOOI OPGEKUIST
ALTO MIJARES
01851
4,9 op 5
JamÓn formiche alto gran reserva
Dankzij dag in dag uit te gaan voor uit- +18 MAANDEN
stekende kwaliteit wist Alto Mijares bij de MET BEEN EN POOT, ONTZWOERD en ONTVET
ALTO MIJARES
vakjury van D.L.G. (Duits kwaliteitscerti-
02285
ficaat) voor de buitengewone kwaliteit op
5 punten (hoogste waarde) met hun Alto
De Jamón Formiche Alto is afkomstig van het
Mijares Jamón de Teruel D.O.P. maar
witte Spaanse varken. Het wordt vakkundig en
liefst 4,9 punten in de wacht te slepen.
met een gezonde dosis liefde voor lekkere ham
De D.L.G. promoot de productkwali-
zacht gezouten en gerijpt in het gelijknamige
teit van voeding op basis van neutrale
stadje Formiche Alto. Het is gelegen in de regio
en verplichte hoge standaards. Hun
van de Sierra de Gúdar en heeft een extreem
kennis is gebaseerd op een actuele, we-
klimaat met zeer koude winters en milde zo-
tenschappelijke kennis en ontwikkelde
mers met onregelmatig en soms overvloedige
en beproefde methodes. De D.L.G. is
regenval. Omwille van deze uitzonderlijk goede
erkend als leider in de hoogste klasse
ligging handhaaft Alto Mijares haar belangrijke
beoordelingen in Europa volgens de inter-
tradities en kunnen ze vertrouwen op zeer spe-
nationale normen. De zeer gewaardeerde
ciale milieuomstandigheden. De harde winters
‘D.L.G. Award’ wordt enkel toegekend
aan producten die vlekkeloos zijn en vol- in deze koude, bergachtige regio zorgen voor
doen aan de speciale metingen en hoge bevorderlijke omstandigheden bij het produce-
kwaliteitseisen van D.L.G.. ren van hun Formiche Altoham. Zo bekomen ze
een ongeëvenaarde kwaliteit en smaak.

www.jokajoka.com 133