Page 123 - JokaDeliciousMeatCollection2020

LE NOIR DE BIGORRE
+20 MAANDEN
MET BEEN EN POOT
PADOUEN
02180

B/ LE NOIR DE BIGORRE
+36 MAANDEN
MET BEEN EN POOT
PADOUEN
02184

by

Kenmerkend voor een ham van deze zeldzame klasse
is het eerder donkerrode vlees dat beschermd is met
een mooie vetmantel. De aanblik ziet er veelbelovend
uit en de ham smelt als het ware in de mond.
De kwaliteit van het vlees, zijn streek en zijn afwerking
brengen duizelingwekkende smaaksensaties met zich
mee. Elke ham is uniek, evolueert op zijn ritme, ontwik-
kelt aroma’s, verfijnt zich tussen 20 en 36 maanden om
de perfectie te bereiken.
Een delicate smaak met complexe aroma’s, een smel-
tende textuur en licht gemarmerd vlees. Degusteren
is genieten van de streek van de Bigorre, is genieten
van zijn ecosysteem en van een unieke expertise. Het
versnijden is een kunst geworden, de dunne sneden
verhogen de smaak nog meer. Alle smaakpapillen ko-
men los en telkens wordt het opnieuw een heerlijke
belevenis.

Rijk aan onverzadigde vetzuren, net zoals in olijfolie,
heeft de ham een unieke smaak die de smaakpapillen
overspoelt. Net als een grote wijn, proeft u ook de Noir de
Bigorreham best op kamertemperatuur.

Finaal werden ze ook nog bekroond met het
A.O.C.-certificaat.

www.jokajoka.com 121