Page 71 - JokaDeliciousMeatCollection2020

MOSTERDSPEK
ST-AMANDSHOF HUYZE TERROIR
by DE LAET & VAN HAVER
voor HUYZE TERROIR
10509

Een perfect authentiek gebakken mosterdspek gemaakt
van heerlijk varkensvlees en een goede Belgische artisa-
nale mosterd. Een gepekelde varkensbuik van het West-
Vlaamse St-Amandshofvarken wordt ingewreven met krui-
den en een laagje pittige mosterd. Deze wordt opgerold en
gedurende enkele uren afgebakken. De ideale partner voor
een pittige boterham. Sommige gebruiken het gewoon
fijngesneden als aperitiefhapje.

COPPA
VAN HET ZEEUWSVLAAMS 100 % DUROCVARKEN
by DE LAET & VAN HAVER
02600

De Coppa van het Zeeuwsvlaams 100 % Durocvarken. Een
knipoog naar het ouderwetse Vlaamse boerenleven, is een
fusie van Italiaanse inspiratie en het Zeeuwsvlaams 100 %
Durocvarken met een mooie dosering intramusculair vet.
Het vlees, een spieringstuk, is smeuïg, sappig en mooi in har-
monie met het authentieke karakter. Om bij weg te smelten,
prestige van bij De Laet & Van Haver. Een parel die op uw
unieke charcuterieplank zeker zal uitblinken.

BONTÀ
BELEGEN HAM VAN HET ZEEUWS VLAAMSE 100 % DUROC
by DE LAET & VAN HAVER R
01010

Het scharrelvarken van David Ottjes uit Zeeuws Vlaanderen
is een raszuiver 100 % Duroc. De passie die landbouwer
David heeft voor zijn varkens kent echt geen grenzen. Ren-
dement gooit hij overboord en gaat ten volle voor topvlees
en een mooi leven voor zijn varkens. Het zou dan ook
jammer zijn om van dit varken geen boerenham te kunnen
aanbieden dachten ze bij Joka. Onder leiding van De Laet
& Van Haver worden verse hammen naar Italië gebracht
om daar langzaam en gedurende 12 maanden te rijpen.
Het kwaliteitsvlees en het ideale klimaat dat heerst in het
Italiaanse Emilia Romagna is de ideale combinatie om een
heerlijke ham te bekomen. Het resultaat: Bontà (Bontà is
een Italiaanse benaming en staat voor ‘goedheid’).
Rijpende Bontàhammen
in Emilia Romagna

www.jokajoka.com 69