Page 70 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Garneertip

Grill het traag gegaard buikspek
10 minuten af in de oven, met kruiden.
Zo krijgt u een lekkere korst en over-
heerlijke geur. Probeer hier maar eens
aan te weerstaan!

ST-AMANDSHOF SPEK 1/2
by DE LAET & VAN HAVER
voor HUYZE TERROIR
10483

Verse buik van het St-Amandshofvarken dat met liefde werd
gekweekt voor de (h)eerlijke authentieke Charcuterie Huyze
Terroir. Het spek werd ontdaan van kraakbeen en zwoerd, ge-
zouten met natuurlijk zout en goed gekruid om enkele dagen
te laten marineren. De buik wordt daarna traag gegaard en
nog eens kort krokant afgebakken. St-Amandshofspek is lek-
ker zowel koud als warm. Een topper, gemaakt bij De Laet &
Van Haver.

TRAAG GEGAARD SPEK
VAN HET BELGASCONNEVARKEN
by DE LAET & VAN HAVER
12195

Startend van zorgvuldig geselecteerd, mooi met vet door-
weven buikspek van het West-Vlaams Belgasconne var-
ken. Gezouten met natuurlijk zout, een uitgebalanceerde
kruidenmengeling en enkele dagen geduldig gemarineerd.
Daarna zo’n twintig (!) uur traag gegaard op lage tempera-
tuur. Enkel zo verkrijgt u een subtiel traag gegaard buik-
spek. Trouwens door het traag garen, één van de specia-
liteiten van Luc De Laet smelt het vet als het ware weg op
uw tong. Lekker zowel koud als warm. Een topproduct dat
tot de inspiratie van elke chef spreekt.

68