Page 67 - JokaDeliciousMeatCollection2020

BELGASCONNESMOUT MET KAANTJES 150g by DE LAET & VAN HAVER 24738
BELGASCONNESMOUT MET KAANTJES 1KG by DE LAET & VAN HAVER 24741
BELGASCONNESMOUT MET KAANTJES 2KG (verloren verpakking) by DE LAET & VAN HAVER 24742

Een product van weleer herwerkt door Luc De Laet en de
technologie van vandaag. Het (ouderwets) boerensmout
met kaantjes is gemalen liesvet van het Belgasconne varken
dat gedurende enkele uren onder voortdurend roeren wordt
gekookt. Na het koken, wordt het gesmolten vet gezeefd en
afgekoeld. Tijdens het zeven, worden de harde stukjes, kaan-
tjes genoemd, verwijderd zodat enkel het pure witte smout
overblijft. Gedurende dit afkoelen, wordt opnieuw regelmatig
geroerd. Op het juiste tijdstip, niet te slap en niet te hard,
wordt het zout en de juiste hoeveelheid kaantjes toegevoegd
en worden de potten gevuld. Resultaat is een homogene
witte smeuïge massa met de krokante en mooi ogende bruine
kaantjes. Deze kaantjes zorgen voor een extra smaakbeleving
door de krokante textuur en intense smaak. Door het gebruik Smout met kaantjes
van het liesvet van het Belgasconnevarken is dit boerensmout
met kaantjes heerlijk romig en haalt in vergelijking met veel
ander smout een bijzonder hoog niveau.

BELGASCONNESMOUT 150g by DE LAET & VAN HAVER 24733
BELGASCONNESMOUT 1KG by DE LAET & VAN HAVER 24736
BELGASCONNESMOUT 2KG (verloren verpakking) by DE LAET & VAN HAVER 24743

Een product van weleer herwerkt door Luc De Laet en de technologie van vandaag. Het (ouderwets) boerensmout is ge-
malen liesvet van het Belgasconne varken dat gedurende enkele uren onder voortdurend roeren wordt gekookt. Na het
koken, wordt het gesmolten vet gezeefd en afgekoeld. Tijdens het zeven, worden de harde stukjes, kaantjes genoemd,
verwijderd zodat enkel het pure witte smout overblijft. Gedurende dit afkoelen, wordt opnieuw regelmatig geroerd. Op
het juiste tijdstip, niet te slap en niet te hard, wordt zout toegevoegd en worden de potten gevuld. Resultaat is een ho-
mogene, witte smeuïge massa. Door het gebruik van het liesvet van het Belgasconnevarken is dit boerensmout heerlijk
romig en haalt in vergelijking met veel ander smout een bijzonder hoog niveau.

RILLETTE VAN HET BELGASCONNEVARKEN 150G by DE LAET & VAN HAVER 09859
RILLETTE VAN HET BELGASCONNEVARKEN 1KG by DE LAET & VAN HAVER 09866
RILLETTE VAN HET BELGASCONNEVARKEN 2KG (verloren verpakking) by DE LAET & VAN HAVER 09868
Puur traditionele varkensrillette en met een flinke knipoog
naar het authentieke Franse recept maar dan met vlees van
absolute topklasse: ‘Belgasconne’. Harmonieus gezouten,
gekruid en zacht gegaard in ganzenvet. Mooi smeuïg zonder
de textuur van het vlees verloren te laten gaan. Signatuur: De
Laet & Van Haver.

www.jokajoka.com 65