Page 68 - JokaDeliciousMeatCollection2020

VARKENSROL
ST-AMANDSHOF
by DE LAET & VAN HAVER
voor huyze terroir
09975

Buik van het St-Amandshofvarken met een heer-
lijke vulling van gekruid varkensvlees en pistaches.
De gepekelde varkensbuik wordt opgerold met een
vulling van gemalen varkensvlees, varkenstong en
pistachenootjes. Augurkjes zorgen voor een frisse,
zurige toets. De rollade wordt omwikkeld met een
kalfsnetje en wordt opgebonden met een koordje.
Hierdoor kan het vlees mooi garen en krijgt het zijn
kenmerkend uitzicht.

B/ TERRINE VAN LAMSSCHOUDER
DE LAET & VAN HAVER
10338

Een bijzonder (h)eerlijk product. Het vlees van
ontbeende lamsschouders wordt samengeperst en
wordt 24 uur traag gegaard. Kruiden worden hier
niet aan toegevoegd. Ambacht in haar pure vorm.

B/ TERRINE VAN VARKENSPOOT
ZEEUWS VLAAMS 100 % DUROC
by DE LAET & VAN HAVER
10339

Een goeie, oude klassieker: een terrine van varkens-
poot. De terrine van varkenspoot wordt gemaakt van
varkenspoten die gegaard zijn in een bouillon van
groenten en verse kruiden. Paneer enkele stukjes
van de terrine om de perfecte varkenspootkroket te
maken.

66