Page 65 - JokaDeliciousMeatCollection2020
P. 65
Kwaliteitscharter
Joka en De Laet & Van Haver
Ook bij De Laet & Van Haver is er respect voor
dierenwelzijn, voor de boer, het milieu en finaal
voor u.
Daarom wordt de meeste charcuterie van De
Laet & Van Haver bereid met Joka’s ‘EERLIJK
is HEERLIJK’ varkensvlees. Afhankelijk van het
product wordt gekozen voor het Belgasconne-
varken, het St-Amandshofvarken of het Zeeuws-
vlaams 100 % Duroc-varken.
COPPA GUANCIALE
VAN HET BELGASCONNE-VARKEN VAN HET BELGASCONNE-VARKEN
by DE LAET & VAN HAVER by DE LAET & VAN HAVER
02599 02940
De Coppa van het Belgasconne-varken. Een knipoog Gedroogd Belgasconne-keelspek met z’n kruiden, ook
naar het ouderwetse Vlaamse boerenleven, is een luisterend naar zijn officiële benaming Guanciale van het
fusie van Italiaanse inspiratie en het Belgasconne- Belgasconne-varken’ of zeggen we gewoon: Gota. Het is
varken met de juiste dosering intramusculair vet. Het een typische Italiaanse vleesbereiding hier gemaakt van
vlees, een spieringstuk, is smeuïg, sappig en mooi in het keelspek van het Belgasconne varken. De Belgische
harmonie met het authentieke karakter. Om bij weg topklasse Belgasconne varkens zorgen voor een rijke, in-
te smelten, prestige van bij De Laet & Van Haver. Een tense smaak vanwege de mooie vetdooradering. Het keel-
parel die op uw unieke Belgasconne-charcuterie- spek wordt ingewreven met zout, look, peper en Italiaanse
plank zeker zal uitblinken. kruiden. Deze worden dan enkele weken gedroogd zodat
ze mooi vast worden en een intense smaak krijgen. Het ge-
droogde Belgasconne keelspek valt perfect te combineren
met een traditionele pasta of als cold cut op een charcu-
terieplank. Het vet smelt zo weg en geeft aan elk gerecht
een nieuwe dimensie.
www.jokajoka.com 63
