Page 304 - JokaDeliciousMeatCollection2020
P. 304
Ovengebakken gevogeltecharcuterie
La Carloteña
La Carloteña is een relatief jong bedrijf Joka heeft sinds 2012 een selectief gamma
dat gelegen is in Córdoba, Andalusië, in in zijn assortiment opgenomen dat onder-
het zuiden van Spanje. Deze onderneming tussen sterk gewaardeerd wordt bij vak-
is gespecialiseerd in ovengebakken char- mensen die kwaliteit en ambacht voorop
cuterieproducten, het is hun enige wijze stellen.
van produceren.
Spanje heeft niet echt de reputatie om
lekkere en kwalitatieve gevogeltevleeswa-
ren te bereiden. De kwaliteit die de men-
sen van La Carloteña aanbieden is echter
subliem.
KALKOENBORST TRADITIONEEL OVENGEBAKKEN
LA CARLOTEÑA
12040
Dit is een volledig ontbeende kalkoen waarbij de
originele borst wordt behouden. Eens de kalkoen
ontbeend is, wordt hij opgevuld met dijvlees en fijn
geplukte kalkoenfilet. Het stuk wordt geroosterd in de
heteluchtoven op lage temperatuur.
Kan zowel als charcuterie gegeten worden, maar kan
ook worden opgewarmd.
302
