Page 165 - JokaDeliciousMeatCollection2020

PROSCIUTTO SAINT MARCEL
+18 MAANDEN
ONTBEEND
LA VALDôTAINE
01620

PROSCIUTTO SAINT-MARCEL
+24 MAANDEN
ONTBEEND
LA VALDôTAINE
01624

De kracht van zijn aroma PROSCIUTTO SAINT-MARCEL
+18 MAANDEN
MET BEEN
De unieke smaakeigenschappen zijn zoet, LA VALDôTAINE
met een delicaat aroma en een nasmaak 02202
van aromatische kruiden. De Saint-Mar-
PROSCIUTTO SAINT-MARCEL
celham staat ook voor weinig calorieën en
+24 MAANDEN
veel vitamines (vitamine E, mineralen, ko- MET BEEN
per, ijzer, fosfor en kalium). Het roze vet, LA VALDôTAINE
rijk aan onverzadigde vetzuren en oliezuur, 02204
beschermt tegen hart- en vaatziekten en
helpt het cholesterolgehalte en ook de oxi-
datie van LDL-cholesterol te verlagen.
100 gr ham bevat: 30 gr proteïne, 200
Kcal.
Deze ongewoon aangename kwaliteits-
eigenschappen zijn te danken aan drie ui-
terst belangrijke factoren: FIOCCO DI NEVE
+24 MAANDEN
1. De kwaliteit van de verse hammen die
ONTBEEND
exclusief werden uitgezocht van varkens LA VALDôTAINE
die geboren en gefokt zijn in Italië. 01713
2. Het microklimaat van Saint-Marcel:
pure berglucht met een lage luchtvochtig- Het wordt gezegd dat ‘Culatello’ per vergissing werd ge-
heidsgraad. maakt. Door een verkeerde snede in de dij, waardoor die
3. De ervaring verkregen door generaties anders was verdeeld. De ‘Fiocco di Neve’ of ‘sneeuwvlok’ is
lange lokale tradities en de bekwaamheid het meest prestigieuze deel van de ham: de ‘Culatello’. Zacht
van de Saint-Marcelhamrijpers bij het gezouten en met zorg gemasseerd, verrijkt met jeneverbes-
zouten en kruiden van de ham. sen en gekruid in de berglucht voor minstens 24 maanden.
De productie is beperkt, de smaak is uniek. Het karakteris-
tieke aroma van de culatello werd gecombineerd met de on-
miskenbare smaak van jenever voor een verbazingwekkende
sensationele ervaring.

www.jokajoka.com 163