Page 158 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Mec ham

mec ham

of een parmaham?

Een Italiaanse ham is zeker niet altijd een Parmaham. Een Parmaham en Mec ham zijn
wel altijd een Italiaanse ham. Toch is er een wereld van verschil en mag de Mec ham
nooit als Parmaham aangeboden worden.

De herkomst

Mec ham is afkomstig van de verse achterham die, en in tegenstelling met een goede
Parmaham, kan afkomstig zijn van varkens die gekweekt werden buiten Italië (bijvoor-
beeld in België, Nederland en Duitsland).

Een Mec ham of een Super

Mec ham van Golfera?

Super Mec ham wordt in de-
Het grote verschil zit in de grondstof. Me- De zachtere zouting is een specialiteit zelfde regio gerijpt als hun
cham is kleiner dan een goede Parmaham van het gerenommeerde Italiaanse huis Parmaham.
en werd minder lang gerijpt. Toch is er, Golfera uit de regio Emilia Romagna.
zoals dat ook bij andere hammen bestaat, Golfera gaat zich niet verlagen om de
een relatief groot kwaliteitsverschil ont- meest voordelige ham aan te bieden maar,
staan. De ene fabrikant gaat meer voor de zoals ook met hun andere specialiteiten,
prijs (grote volumes) en de andere meer willen zij een absolute topham aanbieden.
voor kwaliteit. Zo werd bij sommige, van- Zo geniet de Super Mecham van Golfe-
zelfsprekend enkel bij de betere fabrikan- ra niet enkel van de zeer zachte zouting,
ten, de benaming Mec aangepast naar Su- maar ook van zijn langzame rijping van
per Mec. De bijkomende benaming super minimum tien maanden.
staat dan ook voor een meer langzame en
Na het uitbenen en voor het verpakken
natuurlijke rijping.
wordt de ham perfect met de hand opge-
kuist. Uiterlijk ziet u al snel de kwaliteit,
maar vooral het exquise aroma geeft deze
ham een echte meerwaarde.

Super Mec ham is een Italiaanse boerenham
die (bij de goede huizen) nauw aanleunt bij
Parmaham. Super Mecham mag echter nooit
PROSCIUTTO SUPER MEC
+10 MAANDEN verkocht worden onder de naam Parmaham.
ONTBEEND, ONTVET en ONTZWOERD Dit zou ook niet correct zijn.
1/2 (in blokje gevormd)
GOLFERA
01260 Enkel ontbeend verkrijgbaar.

156