Page 115 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Het resultaat:
een uitzonderlijke en

zeldzame ham

De hammen worden gedroogd volgens
openramencultuur en de opening van de
ramen is, weloverwogen, niet gericht naar
het noorden of noordwesten. Op deze ma-
nier worden de hammen beschermd tegen Beperkte en periodieke levering
de koude oceaanwind en krijgen ze een wegens kleinschaligheid van het
warme, zuidelijke wind met zeeluchtstro- Kintoaproject.
men van de oceaan, een perfect klimaat
om de hammen langzaam te laten rijpen.
Om zijn typische aroma’s volop te laten
ontwikkelen, worden er slechts vijf-
tien hammen per kubieke meter
opgehangen, dit voor een peri-
ode van ten minste negentien
maanden. Mooi donker-
rood vlees, fijn geaderd en
van de hoogste kwaliteit.
Zacht en sappig met aro-
ma’s van noten en geroosterde
specerijen. Het is het resultaat
van dit uniek Baskisch varkens-
ras. De gedroogde ham wordt steeds
afgeleverd met aan de buitenkant een
fijne, roodkleurige laag bestaande uit on-
der andere rode peper, zwarte peper en an-
JAMBON SEC DU KINTOA 1/2
dere kruiden. +19 MAANDEN
Ontbeend en ontzwoerd: enkel verkrijg- ONTBEEND, ONTVET en ONTZWOERD
BELAUN
baar in halve stukken of op speciale be-
01450
stelling ook verkrijgbaar met been en poot.

www.jokajoka.com 113