Page 32 - JokaDeliciousMeatCollection2020

verpakking 150G

verpakking 300g

SMOUT MET KAANTJES
verpakking 1KG 150g
by DE LAET & VAN HAVER
24738

verpakking 2,5kg/3KG SMOUT MET KAANTJES
1KG
by DE LAET & VAN HAVER
24741

SMOUT MET KAANTJES
2KG (verloren verpakking)
by DE LAET & VAN HAVER
24742

Een product van weleer herwerkt
door Luc De Laet en de technologie
van vandaag. Het (ouderwets) boe-
rensmout met kaantjes is gemalen
liesvet van het Belgasconne-varken
dat gedurende enkele uren onder
voortdurend roeren wordt gekookt.
Na het koken, wordt het gesmolten
vet gezeefd en afgekoeld. Tijdens
het zeven worden de harde stukjes,
kaantjes genoemd, verwijderd zo-
dat enkel het pure witte smout over
blijft. Gedurende dit afkoelen, wordt
opnieuw regelmatig geroerd. Op het
juiste tijdstip, niet te slap en niet te
hard, wordt het zout en de juiste
hoeveelheid kaantjes toegevoegd en
worden de potten gevuld. Resultaat is
een homogene witte smeuïge massa
met de krokante en mooi ogende
bruine kaantjes. Deze kaantjes zorgen
voor een extra smaakbeleving door de
krokante textuur en intense smaak.
Door het gebruik van het liesvet van
het Belgasconne-varken is dit boeren-
smout met kaantjes heerlijk romig en
haalt in vergelijking met veel ander
smout een bijzonder hoog niveau.

30