Page 30 - JokaDeliciousMeatCollection2020
P. 30
DROGE WORST ‘KRONKEL’ BELGASCONNE-SALAMI
VAN HET BELGASCONNE-VARKEN IN NATUURDARM
04432 ZONDER LOOK
04435
Een ambachtelijk, met een flinke
dosis liefde, bereide droge worst. De De salami in natuurdarm heeft een
Kronkel wordt voor 100 % bereidt met authentiek receptuur met 100 %
het verse vlees van het Belgasconne- Belgasconne-varkensvlees. Het vlees
varken. Het vlees en spek wordt ge- en spek wordt gemalen en vermengd
malen en vermengd met zout en een met zout en een subliem kruiden-
subliem kruidenboeket. Daarna wordt boeket, gevuld in natuurdarm en
het gevuld in natuurdarm. De iets dik- met ouderwetse koord opgebonden.
kere darm maakt hem wat robuuster Daarna wordt ze lang en volledig na-
tegenover een gewone droge worst. tuurlijk gerijpt en gerookt op een bed
Het rijpen en drogen gebeurt volledig van eiken- en beukenhout. Absolute
ambachtelijk waarbij er als van ouds- topklasse binnen het Belgische salami
her de tijd werd in acht genomen. De aanbod.
smaak is er één zoals van een echte
droge boerenworst. Hij werd heel
zacht, niet storend, gerookt. ‘Natuurlijke voeding zorgt
voor onze natuurlijke weer-
stand. Wroeten in stro,
vlaslemen en houtkrullen
vinden we superleuk.
De grote ramen in onze stal
en dubbel zoveel ruimte, dat
hebben er niet veel onder
ons. Geregeld gecontroleerd
even buiten lopen is goed
voor onze gezondheid.’
aldus de Belgasconne-varkens.
De Belgasconne (Daarom zien de Belgasconne-var-
charcuterieplank kens hun baasjes zo graag.)
28
