Page 27 - JokaDeliciousMeatCollection2020

GELUKKIG & GEZOND GOEIE GENEN VEELZIJDIGE VOEDING

Natuurlijke antioxidanten zoals organisch Als achterneef van het Ibérico-varken Eiwitten zijn goed voor de groei van een
selenium, druivenpitextracten en kurkuma en zoon van een Pittemse moeder bezit varken, waardoor sommige boeren voor
zorgen voor de sterke natuurlijke weer- de Belgasconne de juiste genen voor uit- een eiwitrijk dieet opteren. Lieven en
stand van de Belgasconne-varkens. Op muntende kwaliteit. Maar met goeie ge- Tania kiezen kwaliteit boven alles. Dat
die manier sluiten Lieven en Tania het ge- nen alleen nemen Lieven en Tania geen maakt dat hun Belgasconne niet zo snel
bruik van antibiotica volledig uit. genoegen. Hun dagen staan in teken van groeit, maar wel een uitzonderlijke smaak
Om hun gezondheid helemaal te garan- varkens, het milieu en jouw heeft. Het dieet van deze bijzondere
deren, gaan de Belgasconne-varkens uit- ultieme smaakbeleving. beestjes bestaat voor 75%
sluitend onder gecontroleerde uit graan, waar-
omstandigheden naar buiten van 15% rogge.
om te wroeten in stro, vlasle- Een graan dat
men en houtkrullen. Lieven je bijna uitslui-
en Tania maken gebruik van tend terugvindt
grote ramen in de stal, zodat in roggebrood:
Lieven met een de varkens van het uitzicht alleen het beste is
Belgasconne zeug kunnen genieten en u ook goed genoeg voor

een kijkje binnen kunt ne- de Belgasconne.
men.
Verder hebben ze voldoende
natuurlijk daglicht, speeltjes
en ongeveer dubbel zoveel Belgasconnes genieten
Zorro
ruimte als hun nichtjes en van het daglicht
de Belgasconne beer
neefjes.
GEKOOKTE NOOTHAM
VAN HET BELGASCONNE-VARKEN
00165

De gekookte nootham is een edel stuk uit de achterham. Het wordt
gekookt en ‘natuurlijk’ licht gerookt op identieke wijze als de ge-
kookte ham met zijbeen van het Belgasconne-varken.
Enerzijds door de unieke kwaliteit van het Belgasconne-varkens-
vlees en anderzijds door de ambachtelijke bereiding smaakt dit
hammetje echt overheerlijk.
Lekker als broodbeleg of in zowel warme als koude bereidingen.
De Belgasconne-nootham kan ook perfect ‘au bain-marie’ worden
opgewarmd of wat dacht u van een ‘Croque Belgasconne’?
GEKOOKTE HAM met ZIJBEEN
VAN HET BELGASCONNE-VARKEN
00380

De cobourg is het edelste stuk van de
ham van het Belgasconne-varken. Het
wordt met pekel, bestaande uit zout
en een heerlijke kruidenmix, geïnjec-
teerd. Daarna wordt het gekookt in
eigen jus, met het zijbeen er nog in.
Deze gekookte ham wordt op traditio-
nele wijze gerookt met beukenhout.
Het zijbeen is makkelijk te verwijde-
ren voor versnijding. De Belgasconne-
kookham is heerlijk als broodbeleg,
fijn gesneden als aperohapje, in com-
binatie met een heerlijk Belgisch kwa-
liteitsbier en uiteraard in zowel warme
als koude bereidingen.

www.jokajoka.com 25