Page 28 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Grote rietvelden werden aangelegd
om varkensmest om te zetten naar

loosbaar water.

VREDIGE VARKENTJES MILIEU

Ook het slachten, is een onderdeel waar Lieven en Tania Maar ook aan het milieu wordt gedacht.
veel aandacht aan besteden. Het is alom geweten dat stress Aangezien het dieet weinig fosfor bevat,
een negatief effect heeft op de smaak. Daarom schakelden is ook de uitscheiding naar het milieu be-
ze Nancy in. Een zorgzame vrouw die alle tijd neemt om perkt. Daarnaast hebben Lieven en Tania
de varkens gerust te stellen. Het hele proces wordt met veel ervoor gekozen om grote rietvelden aan te
geduld en respect uitgevoerd. leggen. Op die manier wordt de varkens-
Lieven en Tania geloven vurig dat de unieke smaak van de mest omgezet naar loosbaar water.
Belgasconne voortvloeit uit hun respect voor de varkens.
Ze geven hen alle tijd om te groeien, zonder compromis.
En dat proeft u! U herkent het vlees zo aan zijn prachtig
gemarmerde structuur en olieachtige vetrand.

GEKOOKTE HAM ‘PAVé’
VAN HET BELGASCONNE-VARKEN
00385

De cobourg is het edelste stuk van de
ham van het Belgasconne-varken. Het
wordt met pekel, bestaande uit zout
en een heerlijke kruidenmix, geïnjec-
teerd, daarna wordt het gekookt in
eigen jus. Deze gekookte ham wordt
op traditionele wijze gerookt met
beukenhout. Na het koken wordt de
ham gevormd, vandaar de benaming
‘pavé’. Door het vormen, bekomt
u meer gelijke sneetjes en heeft u
minder snijverlies. De Belgasconne-
kookham is heerlijk als broodbeleg,
fijn gesneden als aperohapje, in WARME BEENHAM?
combinatie met een heerlijk Belgisch
kwaliteitsbier en uiteraard in zowel De gekookte ham met zijbeen
warme als koude bereidingen. van het BELGASCONNE-
VARKEN is de ideale ham
voor warme beenham.
U warmt de ham in zijn ver-
pakking langzaam ‘au bain-

Een Belgasconne-varken groeit niet marie’ op.
zo snel,maar daar maken Lieven en

Tania zich geen zorgen om. Door de ham tijdens het op-
Het zorgt voor een uitzonderlijk warmen in zijn verpakking
te houden, droogt hij niet
goede smaak. uit en blijven zijn aroma’s

optimaal.

26