Page 191 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Patadok Prosciutto di Ibérico

PATADOK
+24 MAANDEN
ONTBEEND
DOK DALL’AVA
01733

Het Ibéricovarken

De Patadokham van het huis Dok Dall’Ava is afkom-
stig van het Spaanse Ibéricovarken. In tegenstel-
ling tot de Ibéricoham is deze ham niet in Spanje
gedroogd maar in de Italiaanse regio Friuli. Hoewel
de basisgrondstof, verse Spaanse Ibéricoham uit
Extremadura, identiek is, geeft de rijping bij Dok
Dall’Ava een wereld van verschil in smaakaroma.
Ook visueel, omwille van de typische zachte rijping,
gehanteerd door het huis Dok Dall’Ava verschilt
deze sterk van de Spaanse ham. Beide hammen zijn
absolute top. De Spaanse ham is echter droger dan
de Italiaanse. Welke de beste smaak heeft is louter
persoonlijk, daardoor kunnen ze perfect in combina-
tie als duo van Ibéricoham aangeboden worden.

De Patadok is verkrijgbaar zowel ontbeend als met
been en poot.

PATADOK
+24 MAANDEN
ONTZWOERD, MET BEEN EN POOT
DOK DALL’AVA
02260

www.jokajoka.com 189