Page 41 - JokaDeliciousMeatCollection2020
P. 41
Alle elementen moeten kloppen.
Respect voor het dier, het milieu, de boer
en finaal voor de consument.
Dat is Huyze Terroir van het St-Amandshof.
FILET DE SAXE GEROOKT GEROOKTE BACON EXTRA ZOET
ST-AMANDSHOF ‘HIB’ ST-AMANDSHOF 1/2 ‘HIB’
AUTHENTIEK HUYZE TERROIR AUTHENTIEK HUYZE TERROIR
02566 02541
Filet de saxe is een edel en mager gezouten vleeswaar Deze magere, gerookte bacon is gemaakt van
bereid van de varkensrug, het magerste stuk van het een carréstuk van het St-Amandshofvarken. Hij
varken. De filet de saxe van Huyze Terroir is gemaakt geniet van een verfijnde smaak onder meer door
van St-Amandshofvarkensvlees. Het werd volledig zijn ambachtelijke, milde zouting en natuurlijke
ontvliesd, ontvet, zeer mild gezouten en zit boordevol rook. Steeds fijn snijden als broodbeleg of op de
smaak. Het werd ommanteld met een vetbandje en St-Amandshofcharcuterieplank.
traditioneel zacht gerookt met beukenhout. De kwaliteit
werd bekroond met het Huyze Terroir Label dat borg
staat voor een exclusief Jokaproduct, voor topkwaliteit
en selectieve verdeling. Steeds fijn snijden als mager
broodbeleg.
Erkenning als ambachtsman
De filet de Saxe en de gerookte bacon van St-Amandshof worden
bereid door een meester charcutier die authenticiteit hoog in het
vaandel draagt.
Zo draagt zijn kleinschalige en familiale productie-eenheid,
gesticht in 1922, het ‘HIB’-label sinds 2013. Dit label staat
voor HANDMADE IN BELGIUM. Enkele jaren later, in 2016,
ontving hij ook nog de ‘erkenning als ambachtsman’ van het
FOD Economie.
Naast het ambachtelijke aspect onderscheiden zijn producten
zich vooral door het lage zoutgehalte en intense smaak.
www.jokajoka.com 39
