Page 238 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Van ’t rund

BRESAOLA lombardia la dolce vita 1/2
MARCO D’OGGIONO
03315

Bresaola d’Oggiono is gemaakt van Italiaans
rundsvlees, een echt product voor fijnproevers.
‘Punta d’Anca’ betekent letterlijk ‘de tip van de
heup’ en is dus het bovenste stuk van de achter-
bil. Alles wordt speciaal met de hand bewerkt om
de delicate structuur van het vlees te behouden.
Het heeft een zeer laag zoutgehalte, de signa-
tuur van de Maestro Dionigi, eigenaar van Marco
d’Oggiono. Niet voor niets draagt deze excellente
Bresaola de naam ‘La dolce vita’. Superfijn snijden
en puur degusteren of besprenkelen met een
SLINZEGA GROSSA LOMBARDIA goede olijfolie en wat limoendruppels.
MARCO D’OGGIONO
03325

Gemaakt van vers Italiaans rundsvlees. Ui-
terst zacht, op de meesterlijke wijze van Marco
d’Oggiono, gezouten en traag gerijpt in Lombar-
dije. Een puur product zonder kruiden of aroma’s.

BRESAOLA PUNTA D’ANCA 1/2
GOLFERA
03310

Bresaola is genoemd naar een plaatsje in de Itali-
aanse Valtellinastreek in de provincie Lombardije,
gelegen vlakbij de Zwitserse grens. ‘Punta d’Anca’
betekent letterlijk de tip van de heup en is dus
het bovenste stuk van de achterbil. Tegenwoordig
wordt Bresaola in heel Italië geproduceerd. De
Bresaola van Golfera is ambachtelijk met zeezout
gezouten en natuurlijk gerijpt. Het resultaat is een
Bresaola met een zachte en vrij neutrale smaak.
Hij heeft een donkerrode kleur. Altijd heel fijn
snijden.

Bresaola

236