Page 203 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Langgerijpte beenham,

een stijlvolle eyecatcher

Gedroogde, langgerijpte hammen zijn erg populair bij de consument. Ze zijn een gewel-
dig en eerlijk product, die veelal enkel natuurlijk zout als ingrediënt bevatten. Het toont
ambacht, doet terugdenken aan vroeger en bezorgt velen een bepaald vakantiegevoel.
Ze worden vooral ontbeend aangeboden om te snijden op de snijmachine. Echter win-
nen de échte beenhammen, zoals we die veel in Spanje zien, meer en meer aan belang.
Een mediterrane beenham is enerzijds superlekker, maar is ook in elke zaak, op elk feest
of event, een stijlvolle eyecatcher. Het snijden van beenham is echter een kunst die wei-
nig mensen onder de knie hebben.
Diverse landen, De kunst van het

verschillende regio’s ham snijden.
Laat de snijmachine
In het zuiden van Europa zijn deze ham-
het werk doen …
men talrijk aanwezig in diverse kwalitei-
ten, uiteenlopende formaten en vooral uit
verschillende regio’s. Het selecteren van de Bij ontbeende hammen is het belangrijk
juiste hammen en het rijpen ervan tot ware een goede machine met een voldoende
delicatesses is puur vakmanschap, veelal groot (35 cm) en kwalitatief mes zijn werk
van generatie op generatie. Prachtig om de te laten doen. Hiermee wordt bedoeld dat
passie van elk huis, maar ook de helpende er nooit mag geduwd worden op de ham,
hand van de natuur, te proeven in deze leg de ham op de machine, klik hem vast
producten. Joka biedt, uiterst selectief, het op de wagen en gebruik de handgreep van
meest uitgebreide en meest exclusieve as- de machine zonder de ham aan te raken.
sortiment met stuk voor stuk topkwali- Op deze manier bekom je flinterdunne
teit in elk type ham of ras. Naast het sneetjes en snijd je de ham niet (verkeerd)
vakmanschap tijdens het rijpen, is de schuin.
volgende stap het versnijden.

Fijn snijden met een
authentieke Berkel

www.jokajoka.com 201