Page 86 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Een mooi verhaal met lange traditie

Dierendonck is een trendsetter in de sla- Het familiebedrijf groeide de laatste ja-
gerswereld die de kwaliteit van vroeger ren uit tot een begrip bij sterrenchefs en
combineert met de vakkundigheid van fijnproevers in België en het buitenland.
vandaag met een vleugje rock & roll. Het In de Butchery in Veurne, versnijden sla-
familiebedrijf brengt vlees met een ver- gers de karkassen. Het vlees wordt daar
haal. Waar komt het vandaan? Hoe werd ook gerijpt, een deel gaat naar de afdeling
het gekweekt? De waarden in dit verhaal charcuterie of wordt omgevormd tot pan-
zijn Ambacht, Terroir en Passie. klare producten. In 2018 werd een over-
eenkomst gesloten om de bereide charcu-
Dierendonck startte in 1942 terieproducten uiterst selectief te verdelen
als een slagerij te Sint-Ides- in Benelux via Joka. Ze delen een iden-
bald. In 2001 nam Hendrik tieke visie, vandaar deze exclusieve samen-
Dierendonck, samen met werking. Het vers vlees wordt door Die-
zijn echtgenote Evelyne, rendonck zelf, in eigen beheer, tot bij de
de zaak over van vader Raymond. Ze ver- klanten (slagers en restaurants) geleverd.
wierven al snel veel succes met unieke run-
derrassen. Hendrik zijn gevoel voor terroir
plaatste het West-Vlaams rood rund terug
op de kaart. Daarnaast herontdekte hij het
Menapische varken.

'We are Dierendonck,
we work hard, play hard,
and share our passion for meat.'

Hendrik Dierendonck

84