Page 53 - JokaDeliciousMeatCollection2020

Het verhaal

Johan Dierickx startte in 1987 ‘zijn Joka’ en kocht
zijn witte pensen en bloedworsten bij Eric, de lokale
slager. Eric maakte met veel passie zijn witte- en
zwarte pensen. Hij had naam en faam verworven met
zijn recept en de mensen kwamen van heinde en verre
voor zijn specialiteiten. Johan kreeg algauw in de
gaten dat die producten van Eric iets heel speciaals
hadden. Hij kocht er enkele pensen en proefde samen
met enkele klanten. De mening was unaniem, alles
was delicieus, zowel koud als gebakken.

De tijden van regeltjes bestond nog niet en Eric
begon zijn specialiteiten te maken voor Johan. Niet
alleen Eric, maar ook Joka begon naam en faam te
krijgen met deze uitzonderlijke bloedworst en witte
pens. Ze verkochten als zoete broodjes.

Toen HACCP-wetgeving opmars maakte, mocht Eric nog
enkel produceren voor zijn eigen zaak. Enkele jaren
later ging Eric op rust. Dit was het einde van zijn
heerlijke witte en zwarte pensen.

Joka ging op zoek naar andere witte pensen en
bloedworst maar niets smaakte zo goed. Jaren vlo-
gen voorbij, maar de heimwee bleef. Tot Johan begin
2012 besloot om slager Eric op te zoeken. Het werd
een deugddoend weerzien waarbij Johan Eric wist te
overtuigen om zijn recept een tweede leven te geven.

Johan vond snel een goede charcutier om de speciali-
teiten te produceren. Eric ging na al die jaren
enkele maanden terug in de productie staan om zijn
recept over te dragen.
van weleer.
Zo kwam er een einde aan het verlangen naar de smaak

www.jokajoka.com 51