Page 315 - JokaDeliciousMeatCollection2020

PARMIGIANO REGGIANO DI COLLINA
+24 MAANDEN
+/- 200g
PALLAVICINA
80102

PARMIGIANO REGGIANO DI COLLINA
+24 MAANDEN
+/- 750g
PALLAVICINA
80103

B/ PARMIGIANO REGGIANO DI COLLINA
+24 MAANDEN
WIEL
+/- 40kg
PALLAVICINA
80153

Deze kaas is iets vetrijker dan de klassieke Parmigiano
Reggiano omdat de melk afkomstig is van koeien uit de
heuvels.
De kaas rijpt 24 maanden bij Antica Corte Pallavicina.

PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA
+30 MAANDEN
+/- 200g
PALLAVICINA
80104

PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA
+30 MAANDEN
+/- 750g
PALLAVICINA
80105
B/ PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA
+30 MAANDEN
WIEL
+/- 40kg
PALLAVICINA
80155

Deze Parmigiano Reggiano is een vette kaas met een
prachtige kwaliteit die voor minimum dertig maanden ge-
rijpt is op de site van Pallavicina. De melk is afkomstig van
koeien die geleefd hebben in de bergen.

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE
+30 MAANDEN
+/- 200g
PALLAVICINA
80106

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE
+30 MAANDEN
+/- 750g
PALLAVICINA
80107

B/ PARMIGIANO REGIANO VACCHE ROSSE
+30 MAANDEN
WIEL
+/- 40kg
PALLAVICINA
80157

De ‘Vache Rosse’ of ‘Vache Reggiano’ was vroeger het is om de typische Parmigiano Reggiano
meest dominante ras in de streek van Emilia Romagna. te produceren die men langer kan la-
Door de opkomst van rassen die een hogere productie van ten rijpen. Dit pareltje onder de kazen
melk geven, was dit ras bijna uitgestorven. Nu kan je dit ras van Antica Corte Pallavicina wordt mi-
nog in kleine getale terugvinden in de streek van de Parmi- nimum dertig maanden gerijpt in de
giano Reggiano. De melk van deze unieke koe wordt geken- prachtige, authentieke kelders.
merkt door een hoger gehalte aan eiwitten en vetten, dat

www.jokajoka.com 313